John Anthony is een modern dim sum restaurant in Hong Kong. Het concept voor het restaurant is afgeleid van de historische figuur John Anthony, de eerste Chinese man die in 1805 werd genaturaliseerd als Brits staatsburger. John Anthony, een medewerker van de Oost-Indische Compagnie, begon aan de reis van het Oosten naar het Westen. Limehouse, het oostelijke havengebied van Londen. Daar was zijn taak om te zorgen voor onderdak en voedsel voor aankomende Chinese zeilers. Hij werd de vader van Limehouse’s Chinatown.
Mix van culinaire diversiteit
Cantonees in hart en nieren, John Anthony koestert een vooruitstrevende mix van culinaire diversiteit met houtskoolgrill-geroosterd vlees en handgemaakte dim sum gepaard met gewaagde invloeden uit regio’s langs de Spice Routes. Verwacht het onverwachte met progressieve kooktechnieken, wereldwijd geproduceerde ingrediënten en unieke smaak harmonieën.
Duurzaam concept
De kern van het concept heeft een duurzame boodschap, verweven in elk aspect van het interieur en de operaties. Van upcycling van verspild plastic en papier in onderzetters en menu’s, tot het betegelen van vloeren met teruggewonnen terracotta en het gebruik van zeer duurzame rotan. Elk element bevat een milieuvriendelijk of ethisch initiatief. De keuken gebruikt traceerbare ingrediënten van duurzame voedselleveranciers en gebruikt apparatuur om het energieverbruik te verminderen. Wijnen en sterke dranken zijn afkomstig van ecologisch verantwoorde wijngaarden en ambachtelijke distilleerderijen.
Mix van oosterse en westerse stijlen
Het ontwerp van het restaurant is gebaseerd op de reis van John Anthony, waarbij hij de samensmelting van architecturale stijlen en materialiteit tussen Oost en West en de koloniale architectuur, vervaagd met oosterse details, verkende om een Britse theehal om te vormen tot Chinese kantine. Het is een super groot restaurant met een totale oppervlakte van maar liefst 700 vierkante meter. Deze ruimte is op een hele stijlvolle manier ingericht in verschillende open eetzalen en privé eetzalen. Vanaf de indrukwekkende witte trap, die de gasten toegang bieden tot het restaurant gedeelte, kijk je je ogen al uit. Overal kom je de mooiste hoogstandjes tegen op het gebied van interieur. Van de terracotta hexagontegels op de vloer tot de super mooi gestoffeerde vintage bankjes en de mix van verschillende vormen van verlichting. Zelfs het toilet ziet er geweldig uit!
Adres: B01-10, Basement One, Lee Garden Three, 1 Sunning Rd, Causeway Bay, Hong Kong
Openingstijden: Elke dag van 11:30 – 15:00 en 17:30 – 00:00
No Comments